Symbolisant les régions montagneuses du nord-ouest du Vietnam, Hoa Ban (Fleur de Ban) s’épanouissent quand les fleurs de pêcher et
fleurs de pruniers se fanent. Lors de sa floraison, les Thaïs cueillent les fleurs de Ban pour préparer différents plats tels que des soupes, du riz gluant,… et de la salade.
La préparation de la salade est simple. Entrent dans sa composition: les feuilles et les fleurs de Ban, des poissons du ruisseau grillés, du thú nau ( sauce soja naturellement fermentée) et des épices.
Après avoir bouilli et refroidit, les fleurs de Ban sont mélangées à la sauce soja, aux feuilles de laitue émincées, aux feuilles de menthe fraîche ciselées et aux poissons émincées finement.
On prépare l’assaisonnement avec de la sauce soja, du citron, du piment que l'on verse sur la salade avant de bien mélanger.
La salade est dressée sur une assiette, on parsème le dessus de feuilles de coriandre et de rondelles de piment.
Cette salade se déguste bien fraîche accompagnée d’un verre de l’alcool de maïs.